ジビエを知る Knowledge

ジビエがもっと身近になる情報をご紹介。

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森のごちそう、ジビエをもっと身近に。― ジビエポータルサイト「ジビエト」のご紹介

「ジビエト」は、ジビエを今よりほんのちょっとでも身近に感じてもらえるように、ジビエのコース料理やランチを扱う飲食店・テイクアウトやお取り寄せ

動画

美味しくてとってもヘルシー!とっとりジビエとは?

「ジビエ」は、狩猟で得た、野生鳥獣の肉を意味するフランス語です。近年、ジビエ肉は、高タンパク、低カロリーで栄養価が高く、美味しくてヘルシーな

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野生鳥獣のジビエ利用を巡る最近の状況(2021年3月)

令和3年3月、農林水産省農村振興局より、捕獲鳥獣のジビエ利用を巡る最近の状況が公開されました。 下記の関連リンクよりご覧いただけます。 関連

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「第5回ジビエ料理コンテスト」の入賞レシピ

農林水産省は、平成28年度からジビエの普及啓発の一環としてジビエ料理コンテストを実施し、全国から応募があったレシピの中から、優秀であったもの

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野生鳥獣資源利用実態調査

農林水産省のウェブサイトにて、野生鳥獣資源利用実態調査の調査結果が公開されています。 下記の関連リンクよりご覧いただけます。 関連リンク

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国産ジビエ認証制度について

平成30年5月18日、農林水産省は「国産ジビエ認証制度」を制定しました。 本制度は、食肉処理施設の自主的な衛生管理等を推進するとともに、より

鳥取県

鳥取県野生獣肉衛生管理ガイドライン

野生動物(イノシシおよびニホンジカ)の肉を食品として利用するためには、食品衛生法(昭和22年法律第233号)に基づき許可を取得し、野生動物を

鳥獣被害対策

鳥獣被害防止対策研修

農林水産省のウェブサイトでは、鳥獣被害対策に携わる者を対象として、被害対策・関連制度・事業・被害防止に関する研究成果や取組事例の工夫等に関す

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ジビエのペットフード・飼料への利用

シカは、ペットフードへの利用が、イノシシは、ペットフード、飼料、肥料への利用がそれぞれ可能です。 ただし、野生獣肉を使ってペットフードを製造

鳥取県

鳥取県HACCP適合施設認定制度 導入のための作成手引き

鳥取県HACCP適合施設認定制度は、鳥取県食品衛生条例に基づくHACCPによる工程管理を行う施設、食品を認定する制度です。認定施設を公表する