ジビエを知る Knowledge
ジビエがもっと身近になる情報をご紹介。
鳥取県
豚熱（ぶたねつ）に関する情報
平成30年9月9日、岐阜県の養豚農場において、日本では平成4年以来26年ぶりとなる豚熱（ぶたねつ、CSF）の発生が確認されました。その後、岐…
消費・安全
豚熱（CSF）について
消費者のみなさまへ CSFは、 豚やいのししの病気であって、人に感染することはありません。 畜産農家のみなさまへ 飼養衛生管理を徹底いただく…
動画
ジビエを動画で紹介 ― ジビエポータルサイト「ジビエト」
森のごちそう、ジビエをもっと身近に。ジビエのポータルサイト「ジビエト」では、動画でジビエに関する料理や地域の取り組みを紹介しています。 動画…
ジビエ利用拡大
森のごちそう、ジビエをもっと身近に。― ジビエポータルサイト「ジビエト」のご紹介
「ジビエト」は、ジビエを今よりほんのちょっとでも身近に感じてもらえるように、ジビエのコース料理やランチを扱う飲食店・テイクアウトやお取り寄せ…
動画
美味しくてとってもヘルシー！とっとりジビエとは？
「ジビエ」は、狩猟で得た、野生鳥獣の肉を意味するフランス語です。近年、ジビエ肉は、高タンパク、低カロリーで栄養価が高く、美味しくてヘルシーな…
ジビエ利用拡大
野生鳥獣のジビエ利用を巡る最近の状況（2021年3月）
令和3年3月、農林水産省農村振興局より、捕獲鳥獣のジビエ利用を巡る最近の状況が公開されました。 下記の関連リンクよりご覧いただけます。 関連…
ジビエ利用拡大
「第5回ジビエ料理コンテスト」の入賞レシピ
農林水産省は、平成28年度からジビエの普及啓発の一環としてジビエ料理コンテストを実施し、全国から応募があったレシピの中から、優秀であったもの…
ジビエ利用拡大
野生鳥獣資源利用実態調査
農林水産省のウェブサイトにて、野生鳥獣資源利用実態調査の調査結果が公開されています。 下記の関連リンクよりご覧いただけます。 関連リンク
ジビエ利用拡大
国産ジビエ認証制度について
平成30年5月18日、農林水産省は「国産ジビエ認証制度」を制定しました。 本制度は、食肉処理施設の自主的な衛生管理等を推進するとともに、より…
鳥取県
鳥取県野生獣肉衛生管理ガイドライン
野生動物（イノシシおよびニホンジカ）の肉を食品として利用するためには、食品衛生法（昭和22年法律第233号）に基づき許可を取得し、野生動物を…