ジビエを知る Knowledge

ジビエがもっと身近になる情報をご紹介。

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豚熱(ぶたねつ)に関する情報

平成30年9月9日、岐阜県の養豚農場において、日本では平成4年以来26年ぶりとなる豚熱(ぶたねつ、CSF)の発生が確認されました。その後、岐

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鳥取県野生獣肉衛生管理ガイドライン

野生動物(イノシシおよびニホンジカ)の肉を食品として利用するためには、食品衛生法(昭和22年法律第233号)に基づき許可を取得し、野生動物を

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鳥取県HACCP適合施設認定制度 導入のための作成手引き

鳥取県HACCP適合施設認定制度は、鳥取県食品衛生条例に基づくHACCPによる工程管理を行う施設、食品を認定する制度です。認定施設を公表する

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鳥取県HACCP適合施設認定制度 導入のための手順書様式

鳥取県HACCP適合施設認定制度および公衆衛生上の措置の基準について、H27年4月に条例改正が行われました。 下記の関連リンクよりご覧いただ

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鳥取県内で捕獲されたジビエ肉の成分とその品質(第1報〜第3報) ― 鳥取県産業技術センター研究報告

『鳥取県産業技術センター研究報告 No.19(2016)』(平成29年3月発行)および『鳥取県産業技術センター研究報告 No.20(2017