ジビエを知る Knowledge
ジビエがもっと身近になる情報をご紹介。
鳥取県
鳥取県 イノシシの豚熱発生情報
鳥取県東部のイノシシ肉は、イノシシの豚熱感染区域外の肉のみを出荷しています。 鳥取県の豚熱に関する情報豚熱（ぶたねつ）に関する情報/とりネッ…
鳥取県
豚熱（ぶたねつ）に関する情報
平成30年9月9日、岐阜県の養豚農場において、日本では平成4年以来26年ぶりとなる豚熱（ぶたねつ、CSF）の発生が確認されました。その後、岐…
鳥取県
鳥取県野生獣肉衛生管理ガイドライン
野生動物（イノシシおよびニホンジカ）の肉を食品として利用するためには、食品衛生法（昭和22年法律第233号）に基づき許可を取得し、野生動物を…
鳥取県
鳥取県HACCP適合施設認定制度 導入のための作成手引き
鳥取県HACCP適合施設認定制度は、鳥取県食品衛生条例に基づくHACCPによる工程管理を行う施設、食品を認定する制度です。認定施設を公表する…
鳥取県
鳥取県HACCP適合施設認定制度 導入のための手順書様式
鳥取県HACCP適合施設認定制度および公衆衛生上の措置の基準について、H27年4月に条例改正が行われました。 下記の関連リンクよりご覧いただ…
鳥取県
鳥取県内で捕獲されたジビエ肉の成分とその品質（第1報〜第3報） ― 鳥取県産業技術センター研究報告
『鳥取県産業技術センター研究報告 No.19（2016）』（平成29年3月発行）および『鳥取県産業技術センター研究報告 No.20（2017…