ジビエを知る Knowledge
ジビエがもっと身近になる情報をご紹介。
鳥取県
鳥取県野生獣肉衛生管理ガイドラインNEW
野生動物（イノシシおよびニホンジカ）の肉を食品として利用するためには、食品衛生法（昭和22年法律第233号）に基づき許可を取得し、野生動物を…
鳥取県
鳥取県HACCP適合施設認定制度 導入のための手順書様式NEW
鳥取県HACCP適合施設認定制度および公衆衛生上の措置の基準について、H27年4月に条例改正が行われました。 下記の関連リンクよりご覧いただ…
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鳥取県HACCP適合施設認定制度 導入のための作成手引きNEW
鳥取県HACCP適合施設認定制度は、鳥取県食品衛生条例に基づくHACCPによる工程管理を行う施設、食品を認定する制度です。認定施設を公表する…
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鳥取県内で捕獲されたジビエ肉の成分とその品質（第1報〜第3報） ― 鳥取県産業技術センター研究報告NEW
『鳥取県産業技術センター研究報告 No.19（2016）』（平成29年3月発行）および『鳥取県産業技術センター研究報告 No.20（2017…