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鳥取県内で捕獲されたジビエ肉の成分とその品質（第1報〜第3報） ― 鳥取県産業技術センター研究報告
『鳥取県産業技術センター研究報告 No.19（2016）』（平成29年3月発行）および『鳥取県産業技術センター研究報告 No.20（2017）』（平成30年3月発行）において、「鳥取県内で捕獲されたジビエ肉の成分とその品質」についての研究論文が発表されました。
下記よりご覧いただけます。
研究論文
鳥取県内で捕獲されたジビエ肉の成分とその品質 （第1報）
ホンシュウジカ肉の成分とその品質
中野陽、本多美恵、羽田野聡美、梅林志浩、矢野原泰士、小谷幸敏
鳥取県内で捕獲されたジビエ肉の成分とその品質 （第2報）
シカ肉の加工特性および冬季捕獲イノシシ肉の品質調査
藤光洋志、遠藤路子、本多美恵、加藤愛、小谷幸敏
鳥取県内で捕獲されたジビエ肉の成分とその品質 （第3報）
夏季捕獲イノシシ肉の品質調査
藤光洋志、本多美恵、加藤愛、小谷幸敏