ジビエレシピ Recipe
ご家庭でもカンタンに調理できて、
美味しいジビエレシピをご紹介。
ジビエはジビエのお店（買う）でご購入できます。
鹿肉のカツレツ ミラノ風
材料（4人分）
| 鹿モモ肉ブロック | 200g |
| 卵 | 1個 |
| 小麦粉 | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| セージ | 適量 |
| オレガノ | 適量 |
| バター | 10g |
| パルミジャーノ | 適量 |
| オリーブオイル（ピュア） | 40〜50cc |
作り方
| 1. 鹿肉を適当な大きさに切り分け、麺棒などで薄くたたきのばす。卵をよく溶いておく。 |
| 2. 鹿肉の塩、コショウ、セージをふりかけて小麦粉、卵、パン粉の順につける。 |
| 3. フライパンにオリーブオイルとバターを入れて火にかけ、軽く温まったところに鹿肉を入れる。 |
| 4. 焼き色がついたら裏返してオレガノとパルミジャーノをふりかける。皿に盛り付けてレモンを添える。 |
※付け合わせにはサフランのリゾットがミラノ流。