ジビエレシピ Recipe
ご家庭でもカンタンに調理できて、
美味しいジビエレシピをご紹介。
ジビエはジビエのお店（買う）でご購入できます。
鹿ロース肉のロースト バンバンジー風
材料（4人分）
| ・鹿ロースブロック肉 400ｇ ・ビーフコンソメ 小さじ2 ・胡椒 適宜 ・オリーブ油 大さじ2 ＜付け合わせ＞ ・きゅうり 1本 ・ベビートマト 4個 ・かいわれ大根 適宜 ＜ソース＞ ・白ねぎ 1本 ・しょうが 2枚 ・ゴマ油 小さじ2 ・蒸し汁 全部 ・すし酢 大さじ２ ・片栗粉 小さじ1 |
下準備
① きゅうりは、5㎝の長さの線切りにする。
② ベビートマトは、3枚スライスにする。
作り方
| ① 鹿ロース肉全体にビーフコンソメ・胡椒をすり込む。 ② フライパンにオリーブ油を熱し、表面全体に焼色が付くように、さっと焼く。 ③ 炊飯器に入れ、保温にして50分。（低温調理） ④ 鹿ロース肉を取り出しスライスする。 ⑤ 白ねぎ・しょうがは、みじん切りにする。 ⑥ フライパンにゴマ油・白ねぎ・しょうがを入れて熱しながら炒める。 ⑦ ⑥の香りが出たら、炊飯器の中の蒸し汁・すし酢・片栗粉を混ぜ入れて30秒ほど煮る。 ⑧ 線切りにしたきゅうりの上にスライスした鹿ロース肉を並べ、周りにトマトを散らし、 かいわれ大根で飾る。 ⑨ ソースをかけていただく。 |