ジビエレシピ Recipe
ご家庭でもカンタンに調理できて、
美味しいジビエレシピをご紹介。
ジビエはジビエのお店（買う）でご購入できます。
鹿肉ときくらげの卵炒め
材料（4人分）
| ＜下味＞ ・鹿バラスライス肉 120g ・鶏ガラスープの素 小さじ1 ・ゴマ油 小さじ2 ・片栗粉 大さじ2 ・ごま油 大さじ1 ・卵 4個 ・ゴマ油 大さじ2 ・きくらげ 60g ・ピーマン 2個 ・ゴマ油 大さじ2 ・オイスターソース 大さじ1 ・酒 大さじ1.5 ・糸切唐辛子 適宜 |
下準備
① きくらげは、水で戻し食べやすい大きさに切る。
② ピーマンは、種ごと一口大の乱切りにする。
③ 鹿バラ肉は、4㎝くらいに切り、下味用のゴマ油・鶏ガラスープの素でもみ、片栗粉をまぶす。
④ 卵は、溶きほぐす。
作り方
| ① フライパンにゴマ油を熱し、溶き卵を回し入れて、箸でゆっくり2～3回混ぜて取り出す。 （卵は2回に分けると調理しやすい。） ② フライパンにゴマ油を熱し、鹿バラ肉の表面に焼き色を付けるように炒めて取り出す。 ③ ②にゴマ油・きくらげ・ピーマンを入れて炒める。 ④ ③に鹿バラ肉を入れて混ぜ、オイスターソース・酒を加えてひと混ぜし、 ①の卵を混ぜ入れ火を切る。 ⑤ 器に盛り付け糸切唐辛子で飾る。 |