ジビエレシピ Recipe

ご家庭でもカンタンに調理できて、
美味しいジビエレシピをご紹介。
ジビエはジビエのお店（買う）でご購入できます。

学校給食をおうちで作ろう！　ジビエじゃぶ汁

2021年10月14日

1.　大根、にんじんはいちょう切り、里いもは一口大、ごぼうはささがき、白ねぎは斜め切り、生姜は千切りにする。いのしし肉は３ｃｍ幅、油揚げは油抜きをしてから５ｍｍ幅に切っておく。

2.　煮干しでだしをとる。

3.　鍋に油をしき、いのしし肉、生姜を入れて炒める。

4.　肉に火が通ったら大根、にんじん、ごぼう、里いもを加えて炒める。

5.　②のだし汁を加え、沸騰したらあくを取り、油揚げ、白ねぎを入れ、調味する。

〇　醤油仕立ての汁なので、あくをしっかりとることで、きれいな仕上がりになる。

〇　炒め用の油は肉の部位、脂ののり具合で調整する。